Gnocchetti dolci con salsa ai frutti di bosco
Preparazione
Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza. Portare a ebollizione il latte di mandorle con 30 g di zucchero e le spezie. Aggiungere la farina di mais e far cuocere mescolando costantemente. Lasciar raffreddare il composto e con le mani inumidite formare degli gnocchetti di circa 5 cm di lunghezza e spessi un dito. Scaldare l’olio di cocco in una padella e friggere gli gnocchetti a fuoco medio su tutti i lati, finché diventano dorati. Selezionare i lamponi, sciacquarli rapidamente e asciugarli. Mettere i lamponi e 20 g di zucchero in un bicchiere miscelatore alto e frullarli finché si ottiene una purea. Infine passare attraverso un colino fine.
Rotolare gli gnocchetti nello zucchero alla cannella, versare sopra la salsa di lamponi e decorare con foglie di menta.
Per due persone
- ½ limone
- 300 ml di latte di mandorle
- 50 g di zucchero di canna grezzo
- 1 punta di cannella in polvere
- 1 pizzico di cardamomo in polvere
- 75 g di farina di mais
- 4 cucchiai di olio di cocco
- 200 g di lamponi (in alternativa fragole o mirtilli)
- zucchero alla cannella
- foglie di menta
