Sgombro su insalata con cren al cetriolo e mela
Preparazione
Tagliare a metà la mela, rimuovere i semi e affettarla à la julienne, poi metterla in una scodella capiente. Tagliare a metà il cetriolo, togliere i semi con un cucchiaino, affettarlo à la julienne e aggiungerlo alla mela. Aggiungere l’aneto finemente tritato, il cren, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto di vino e 2 cucchiai di olio d’oliva e mescolare per bene. Accendere la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200°, salare i filetti di pesce e cuocerli per 3 minuti sul lato della pelle, un minuto sull’altro lato. Servire l’insalata sul piatto aggiungere il pesce e guarnire con le punte d’aneto.
Per due persone
- 2 filetti di sgombro ( o filetti di salmerino, ca. 150 g. ciascuno)
- 1 mela (acidula, ad es Granny Smith)
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di cren alla panna
- 3-4 rametti di aneto, più altri rametti per guarnire
- Olio d’oliva, aceto di vino, sale e pepe
