Sella d'agnello "Ras el Hanout" con hummus di piselli alla menta e melograno
Preparazione
Riscaldare la griglia Teppanyaki a 200°C. Spennellare le bistecche di agnello con un po' d'olio e condire generosamente con le spezie. Poggiarle sulla griglia Teppanyaki calda e girarle dopo 4 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua con sufficiente sale e sbollentare i piselli per circa 3 minuti. Scolarli e raffreddarli con acqua fredda. Mettere circa tre quarti dei piselli e i ceci con il succo di limone, lo spicchio d'aglio, la menta (solo foglie!), 4 cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaino raso di sale e pepe in un tritatutto e ridurre in purea. Unire i piselli rimanenti all'hummus. Togliere l'agnello dalla griglia Teppanyaki e lasciarlo riposare brevemente, poi tagliarlo a fette della grandezza desiderata e condirlo con il sale. Disporre l'hummus sui piatti, aggiungere la carne e guarnire con semi di melograno e foglioline di menta.
Per due persone
- Bistecche di sella d'agnello da 150-200 g
- 100 g di piselli surgelati
- 100 g di ceci in vasetto
- Un goccio di succo di limone
- 3-4 rametti di menta
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di chicchi di melograno
- Spezie Ras el Hanout
- Sale, pepe, olio d'oliva
