Salzburger Nockerl
Preparazione
Preriscaldare il forno X BO a 130 °C e 60 % di umidità. Raschiare la polpa del baccello di vaniglia. Tagliare le bacche in piccoli pezzi e versarli in una teglia. Separare le uova. Mettere da parte tre tuorli per dopo, il quarto tuorlo non è necessario. Montare a neve i sette albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero, l'amido e la polpa di vaniglia e sbattere fino a indurimento. Aggiungere poi i tre tuorli. Con un raschietto da dolci tagliare tre fagottini e metterli nella teglia sulle bacche. Cuocere in forno per 25 minuti. Se si desidera, cospargere i "nockerl" con zucchero a velo o zucchero vanigliato.
Per due persone
- ½ baccello di vaniglia
- 125 g di frutti di bosco freschi misti (lamponi, mirtilli, fragole)
- 7 uova intere
- 130 g di zucchero di canna grezzo bianco
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Sale naturale o marino, zucchero grezzo di canna in polvere o zucchero vanigliato per guarnire
