Salmerino su cuscus al cavolfiore e nocciole
Preparazione
Riscaldare una zona della griglia Teppanyaki a 180°C. Lavare e tritare il cavolfiore in un tritatutto fino a quando non avrà raggiunto le dimensioni del cuscus e metterlo in una ciotola. Salare i filetti di pesce da entrambi i lati, ungere una zona della griglia Teppanyaki con un po' d'olio per friggere e aggiungervi il pesce con la parte della pelle rivolta verso il basso. All'inizio schiacciare delicatamente i filetti con le spatole per qualche secondo e attendere che circa due terzi del filetto siano cotti. Nel frattempo tritare l'aneto (lasciando due rametti per la guarnizione), grattugiare finemente la scorza di mezzo limone e aggiungere il tutto al cavolfiore insieme alle nocciole. Condire con il succo di un limone intero, olio d'oliva, sale e pepe. Spegnere la griglia Teppanyaki, girare il pesce e lasciarlo friggere per ancora mezzo minuto. Intanto servire il cuscus al cavolfiore sui piatti e guarnire con altre nocciole. Poggiare il pesce fritto sull'insalata e decorare con i rametti di aneto.
Per due persone
- 2 filetti di salmerino da 150-200 g, senza spine
- ½ cavolfiore (ca. 300 g)
- 1 manciata di nocciole arrostite
- 4-5 rametti di aneto
- 1 limone biologico (buccia e succo)
- Sale, pepe, olio d'oliva e un po' di olio per friggere (ad es. olio d'oliva per friggere biologico)
