Rösti di patate dolci con feta e salsa di lamponi
Preparazione
Pelare, lavare e grattugiare la patata dolce. Aggiungere un uovo, condire con sale e pepe e mescolare per bene. Sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200° con un po’ d’olio arrostire la patata dolce su entrambi i lati fino a quando non avrà un aspetto croccante. Preparare la salsa con l’aiuto di un tritatutto o di un frullatore ad immersione: frullare la metà dei lamponi con un cucchiaino di succo di agave, due cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di olio d’oliva e aggiustare con sale e pepe. Tagliare la feta a fettine, stenderla sui rösti e spuzzarli con la salsa. Guarnire con erbe fresche e lamponi.
Per due persone
● 1 patata dolce grande (ca. 300 g)
● 1 uovo
● 180 g di feta
● 100 g di lamponi
● 1 cucchiaino di succo di agave (o miele)
● Erbe fresche
● Olio d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe
