Risotto
Programma automatico “Risotto”
Preparazione
Cuocere il risotto
Sbucciare le cipolle e l'aglio, tagliarli a dadini piccoli e distribuirli nella pirofila con l'olio d'oliva. Cuocere nell’X BO (140°/80% di umidità, Programma automatico “Risotto”) per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare il vino bianco, il brodo vegetale e le foglie di alloro e condire con sale e 1 pizzico di pepe. Aggiungere le cipolle e l'aglio nell’X BO insieme al riso, mescolare bene e cuocere per altri 25 minuti.
Per finire
Spremere il succo del limone e grattugiare finemente il parmigiano. Togliere il risotto dall’X BO, mescolare il parmigiano e il burro e condire con il succo di limone.
Suggerimento professionale
Per preparare il riso, sciacquarlo in acqua fredda finché l'acqua non diventa trasparente. Per un risotto saporito, utilizzare un brodo dal gusto intenso e del vino bianco. Aggiungere i liquidi in una proporzione di 1 a 4. Per variare la ricetta, si possono utilizzare altri formaggi a pasta dura, come il pecorino, al posto del parmigiano o Old Amsterdam.
Preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 30 min.
4 persone
- 60 g di cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di olio d'oliva
- 100 ml di vino bianco
- 1000 ml di brodo vegetale
- 2 foglie d'alloro
- 20 g di sale
- pepe macinato fresco
- 300 g di riso per risotti
- ½ limone
- 60 g di parmigiano
- 50 g di burro
Inoltre: Placca da forno universale profondo
