Polpette di agnello e feta con salsa ai fichi e senape
Preparazione
Preparare le polpette
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Lavare il rosmarino, scuoterlo per asciugarlo, tritarlo finemente e metterlo in una ciotola con le cipolle. Sbriciolare il formaggio feta nella stessa ciotola e aggiungere la carne macinata e tutti gli altri ingredienti per le polpette. Mescolare bene il composto e formare delle polpette della stessa grandezza.
Cuocere le polpette
Scaldare una grossa padella con l’olio di colza e friggere le polpette per circa 10-12 min. fino a doratura. Girare continuamente le polpette e ungerle con il grasso di frittura caldo.
Preparare la salsa
Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti e servire il dip con le polpette calde. Guarnire il tutto con spicchi di fichi freschi.
Ingredienti per 2 porzioni:
Per le polpette:
- 2 cipolle rosse
- 4 rametti di rosmarino
- 150 g di formaggio feta
- 400 g di carne macinata di agnello
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 uova (grandezza M)
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale marino
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Per friggere:
- 1 cucchiaino di olio di colza
Per il dip:
- 1 cucchiaio di senape (fine)
- 1 cucchiaino di senape (grossa)
- 1 cucchiaio di confettura di fichi
