Pollo al cocco con casarecce

Preparare le verdure 

Lavare il peperone e il peperoncino, tagliarli a metà e rimuovere i gambi, le partizioni bianche e i semi. Tagliare le metà in piccoli pezzi. Pulire il cipollotto, lavarlo e tagliarlo ad anelli sottili. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla a dadini. 

Marinare la carne 

Asciugare i petti di pollo e tagliarli a strisce, marinarli con 15 ml di salsa di soia, il peperoncino e la fecola di patate. Lavare e asciugare le foglie di lime kaffir. Lavare anche la citronella e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. 

Cuocere il pollo 

Spennellare la pirofila con olio di cocco, disporvi il pollo, i peperoni, i cipollotti e la cipolla e avviare il Programma automatico "Pollo al cocco con casarecce” dell’X BO. Seguire le istruzioni sul display. Aggiungere la pasta, le foglie di lime Kaffir e la citronella. Mescolare la polvere di curry, il sale e il pepe con il latte di cocco, il brodo vegetale e la salsa di soia rimanente, quindi mescolare il tutto e cuocere per altri 5 min. 

Per finire 

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle scuotendole e tagliarle a striscioline. Distribuire il pollo al cocco con le casarecce su due piatti e cospargere sopra le erbe tritate a striscioline. 

Suggerimento professionale: 

Per una variante vegetariana il pollo può essere sostituito con un’alternativa vegetale. Per un aroma particolarmente deciso schiacciare il cipollotto con un batticarne o un fondo della padella e aggiungerlo agli altri ingredienti.