Pizza Margherita
Programma automatico “Pizza Margherita”
Preparazione
Preparare l’impasto
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere lentamente il liquido alla farina e impastare in un robot da cucina per 10 minuti fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in frigorifero per 48 ore.
Preparare la farcitura
Mettere i pomodori in un bicchiere miscelatore alto insieme a origano, sale e zucchero e frullare fino ad ottenere una purea. Dividere in pezzi grossolani la mozzarella con le mani.
Cuocere la pizza
Formare una palla con l'impasto e darle una forma rotonda con le mani infarinate direttamente sulla placca da forno universale. A questo scopo, tirare con cautela l'impasto dall'interno verso l'esterno esercitando una leggera pressione. Distribuire la salsa di pomodoro e il formaggio sulla pasta, quindi cuocere la pizza nell’X BO (230°/0% di umidità, programma automatico “Pizza Margherita”) per 7 minuti.
Per finire
Lavare il basilico e asciugare scuotendolo, staccare le foglie. Togliere la pizza dal forno e metterla nel piatto. Cospargere le foglie di basilico e servire.
Suggerimento professionale
Per ottenere un impasto per pizza elastico e croccante dopo la cottura si consiglia di usare una farina specifica per la pizza o di tipo 00.
Preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 7 min.
Tempo di riposo: 48 ore
Per 1 pizza
Per l'impasto
- 250 g di farina (tipo 00)
- 7 g di sale
- 5 g di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 150 ml di acqua
- 12 ml di olio d'oliva
Per il ripieno
- 120 g di pomodori pelati (in barattolo)
- 3 g di origano
- 2 g di sale
- 4 g di zucchero
- 140 g di mozzarella
- 3 rametti di basilico
