Pizza farcita

Preparare l’impasto 

Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il lievito. Scioglierlo con una frusta. Quindi aggiungere la farina e impastare lentamente per 5 minuti, con un robot da cucina o a mano. Infine aggiungere il sale e impastare fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi. 

Far lievitare l’impasto 

Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per 20 ore in una ciotola infarinata e coperta. 

Lavorare l'impasto 

A seconda della quantità della ricetta, dividere l'impasto in pezzi da 270 g e formare delle palline.  

Far lievitare l’impasto 

Lasciare lievitare le palline in un contenitore chiuso e infarinato (tenendole a distanza sufficiente) a temperatura ambiente per altre 4 ore. 

Preparare la salsa 

Nel frattempo, frullare i pomodori pelati con il sale e il basilico. 

Preparare la farcitura 

Pulire gli champignon e tagliarli a fette. Far sgocciolare bene i carciofi, le olive e la mozzarella. Tagliare la mozzarella a pezzetti. 

Formare la pizza 

Sul piano di lavoro fare un mucchietto con un po' di farina e mettervi sopra l'impasto. Quindi capovolgerlo e premerlo con le dita dall'interno verso l'esterno, fino a formare un bordo di 0,5 cm di spessore. Sollevare l'impasto sotto il bordo e distenderlo con attenzione più volte con le dita. Ogni volta tirare il pezzo di pasta un po' di più, fino a raggiungere il diametro desiderato di circa 29 cm. 

Preparare la pizza 

Mettere l'impasto sulla placca da forno universale, distribuire 80 g di salsa di pomodoro in modo uniforme e cospargere sopra la mozzarella. Quindi completare la pizza con gli altri ingredienti a piacere. 

Cuocere la pizza 

Cuocere la pizza nell’X BO con il Programma automatico “Pizza farcita“ per 9 min. seguendo le istruzioni sul display. 

Suggerimento professionale 

Per un impasto della pizza più elastico con un risultato croccante, utilizzare una speciale farina per la pizza o una farina 00. La farcitura può essere variata rispettando i quantitativi indicati nella ricetta.