Pimientos con guarnizione di pistacchi al pepe

Tritare i pistacchi non troppo finemente. Lavare, asciugare e tritare i grani pepe. Lavare e asciugare il timo scuotendolo, staccare le foglioline e tritarle non troppo finemente. Tagliare il limone sotto sale in quarti, rimuovere la polpa interna e tagliare la scorza a cubetti di circa 0,3 cm. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare 1 c. di scorza. Mescolare insieme tutti gli ingredienti.

Lavare i pimientos e asciugarli bene tamponandoli. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Aggiungere prima i peperoni più grandi e dopo circa 1 Min. tutti gli altri.

Arrostirli per 4-6 Min. mescolando continuamente fino a quando saranno dorati e morbidi. Toglierli e cospargerli di fiocchi di sale, quindi servirli con il condimento.

CONSIGLIO

Preparare i limoni sotto sale

I limoni sotto sale si possono preparare facilmente anche in casa. Lavare accuratamente 6 limoni biologici. Spremere il succo di 2 limoni. Incidere a croce gli altri limoni. Sciacquare con acqua bollente 2 vasetti puliti con tappo a vite e riempirli con 2 c. di sale marino. Mettere ½ c. di sale marino in ciascuno dei tagli dei limoni, sistemarli nei vasetti e schiacciarli con forza. Versare il succo di limone e riempire con acqua bollente in modo che i limoni siano completamente coperti. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare per 4-6 settimane.