Piatto di antipasti
Preparazione
Preparare le verdure
Lavare il peperone e tagliarlo in quarti, rimuovere il gambo, le partizioni bianche e i semi e tagliarlo a strisce. Lavare anche la zucchina e la melanzana, asciugarle e tagliarle a fette. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tritarli grossolanamente. Sciacquare il rosmarino, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglioline dal gambo. Quindi tritarle finemente.
Rosolare le verdure
Rosolare tutte le verdure con un filo di olio d’oliva per ca. 10 min. a fuoco medio, finché le fette di melanzana diventano morbide. Cospargere le verdure con il rosmarino tritato e il sale marino.
Preparare gli champignon
Pulire gli champignon e tagliarli in quarti. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarlo a strisce sottili. Rosolare i funghi in una padella a fuoco medio per 2 min. Quindi aggiungere l’aceto balsamico e il miele e far ridurre per circa 3 min. a fuoco alto. Nel frattempo, lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Aggiungerlo ai funghi con il sale marino, infine mettere il tutto in frigorifero.
Rosolare i datteri
Avvolgere ogni dattero in una fetta sottile di speck. Lavare i peperoncini, asciugarli con un panno e metterli in una padella media riscaldata con un filo d’olio con gli involtini di datteri. Rosolarli per ca. 3-5 min. a fuoco medio, finché i datteri diventano croccanti all’esterno.
Infine disporre tutti gli antipasti su un grande piatto e servire.
Ingredienti per 2 porzioni
Per le verdure
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- ½ zucchina
- ½ melanzana
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- ¼ cucchiaino di sale marino grosso
Per gli champignon
- 200 g di champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele
- ¼ cucchiaino di sale marino grosso
- 2 rametti di prezzemolo
Per gli altri antipasti
- 100 g di datteri
- 50 g di speck di manzo
- 100 g di peperoncini verdi Pimientos de Padrón
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- ¼ cucchiaino di sale marino grosso
Antipasti vari
- 50 g di chicchi d’uva
- 20 g di noci
- 50 g di olive miste
- 100 g di pomodorini
- 50 g di grissini
