Panino proteico a rapida assimilazione
Preparazione
Tagliare il tofu a fette spesse 2 cm e far rosolare da entrambe le parti in olio d'oliva in una padella antiaderente fino a quando diventa dorato e croccante. Nel frattempo, amalgamare con cura gli ingredienti per la glassa. Una volta ben dorato il tofu, togliere la padella dal fuoco, sfumate con la glassa e lasciare che il calore residuo della padella riduca un po' il liquido. Tagliare i pomodori a fettine. Togliere il tofu dalla padella. Ripulire la marinata dalla padella ancora calda con le fette di pane tostato o integrale. Far tostare un po’ il pane, quindi toglierlo dalla padella e spalmare ogni fetta con un cucchiaio di hummus. Disporre tofu, insalata, erbe aromatiche e fettine di pomodoro su quattro fette di pane, insaporire con un po’ di pepe fresco e coprirle con una seconda fetta di pane.
Creazione di ricette: Sebastian Copien
Per 4 persone
- 800 g di tofu bianco
- Olio d'oliva
- 8 fette di pane da toast/pane integrale
- 2 pomodori, a fettine
- 8 cucchiai di hummus
- 4 manciate di insalata a scelta (es. rucola, lattuga, valeriana, misticanza)
- Pepe grattugiato fresco
- 10 foglie ciascuno di menta e basilico
Per la glassa
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 200 ml di succo d’arancia
- 200 ml di tamari
- 75 ml di succo di limone
- 8 cucchiai di conserva di pomodoro
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero o di datteri
