Pane di farro
X BO programma automatico pane di farro
Preparazione
Preparare l'impasto
Mescolare il lievito con 350 g di acqua tiepida in una ciotola capiente. Aggiungere la farina, il lievito naturale, lo zucchero, il rosmarino e il sale e impastare energicamente tutti gli ingredienti in un robot da cucina per almeno 5 minuti. Aggiungere gradualmente i semi misti e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare il pane
Lavorare di nuovo bene l'impasto su un piano di lavoro infarinato con le mani inumidite e ripiegarlo due o tre volte. Versare l'impasto nello stampo e cospargere con i semi rimanenti. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Cuocere il pane
Cuocere il pane nell’X BO (prima a 180°/0% di umidità per 28 min. con getto di vapore lungo, poi a 200°/0% di umidità per 2 min. con getto di vapore breve, Programma automatico “Pane di farro“). Al termine del tempo di cottura, togliere il pane dal forno, sformarlo e lasciarlo raffreddare.
Suggerimento professionale
Per ottenere un risultato di cottura soffice, arioso e croccante, utilizzare il programma speciale "Lievitazione impasto" dopo aver preparato l'impasto. Per un pane ancora più croccante e aromatico, caramellare prima i semi con un po’ di zucchero di canna. Il pane va lasciato raffreddare per almeno 2 ore prima di essere tagliato.
Preparazione: 25 min.
Tempo di cottura: 30 min.
Tempo di riposo: 1 ore e 30 min.
4 persone
Per l'impasto
- 20 g di lievito
- 500 g di farina di farro (tipo 630)
- 35 g di lievito naturale (in polvere)
- 15 g di zucchero
- 5 g di rosmarino macinato
- 15 g di sale
- 350 ml di acqua tiepida
- 170 g di semi misti (ad es. semi di girasole, semi di zucca)
Inoltre
- stampo a cassetta (ca. 30 × 11 cm)
