Pancake di patate con salsa ai funghi
Preparazione
Pelare le patate e grattugiare finemente. Schiacciare bene le patate grattugiate. Lavare gli champignon e tagliarli a fette spesse. Riscaldare del burro in una padella, rosolare gli champignon, senza girarli troppo spesso.
Aggiungere agli champignon aglio, sale, timo e salsa di soia e lasciar cuocere lentamente. Nel frattempo tritare le cipolle nel tritatutto, aggiungere l’uovo, il sale e la farina sulle patate e impastare bene con le mani. Riscaldare l’olio in un’altra padella. Aggiungere con un cucchiaio da tavola l’impasto nella padella, appiattire e cuocere i pancake a fuoco medio su ogni lato per 2-3 minuti fino a farli dorare. Insaporire la salsa di champignon con pepe macinato fresco, versarla accanto ai pancake di patate e cospargere sopra del timo fresco.
Per due persone
- 500 g di patate
- 200 g di champignon freschi
- 1 spicchio d’aglio, tritato fi nemente
- Un po’ di timo fresco
- 150 ml di panna di soia
- 1 piccola cipolla
- 1 uovo
- ½ cucchiaio di farina di frumento
- Burro per rosolare, olio d’oliva per rosolare, sale naturale o marino, pepe macinato fresco
