Pancake alla banana con salsa di mirtilli
Preparazione
Per i pancake
Amalgamare prima tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere gli ingredienti liquidi e lavorare in un impasto leggermente liquido. Sbucciare le banane, tagliare a fette in diagonale e mettetele da parte.
Per la salsa
Lavare i limoni e grattugiare la scorza. Tritare 3 cucchiaini di scorza di limone con la crema di soia, i mirtilli selvatici e lo sciroppo d'acero in un frullatore per ottenere una salsa omogenea.
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 180°C e versare circa un cucchiaino di olio sulla superficie di cottura. Formare 8 frittelle con un mestolo e premere le fette di banana nell'impasto. Friggere per 3 minuti aggiungendo sempre per ogni frittella circa un cucchiaino di olio sulla superficie di cottura, voltare i pancake e friggere per ancora 2 minuti.
Per finire
Servire i pancake con la salsa ed eventualmente della frutta fresca.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
4 persone
Per i pancake
- 400 g di farina di farro (tipo 630)
- 4 cucchiaini rasi di lievito in polvere
- 80 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 9 cucchiai di olio di cocco
- 400 ml di latte d'avena o altro latte vegetale
- 200 ml di acqua minerale gassata
- 2 banane
- un po' di frutta fresca a piacere
Per la salsa
- 2 limoni biologici
- 800 ml di panna di soia
- 400 g di mirtilli selvatici congelati
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero
