Lattuga romana alla griglia con condimento al parmigiano e speck altoatesino croccante
Preparazione
Lavare l'insalata, tagliarla a metà e asciugarla il più possibile. Accendere la griglia Teppanyaki a 220°C e ungerla con un po' di olio per friggere. Poggiare su una zona della griglia Teppanyaki lo speck, sull'altra zona la lattuga romana con la parte tagliata verso il basso. Far arrostire lo speck da entrambi i lati finché non sarà croccante, non girare l'insalata. Nel frattempo, utilizzando un frullatore a immersione o un tritatutto, amalgamare tutti gli ingredienti per il condimento fino ad ottenere una consistenza vellutata, aggiustando di sale e pepe se necessario (il condimento dovrebbe essere molto saporito). Non appena l'insalata comincia a mostrare chiare tracce di rosolatura sul lato tagliato (dopo ca. 5 min.) rimuoverla dalla griglia Teppanyaki e metterla subito su due piatti. Condirla generosamente con il condimento. Spezzettare lo speck croccante a pezzetti e guarnire l'insalata. Aggiungere le scaglie di parmigiano, condire con il pepe e servire immediatamente.
Per due persone
- 2 cuori di lattuga romana baby
- 6 fette di speck altoatesino
- Olio per friggere
Per il condimento
- 30 g di parmigiano
(Parmigiano Reggiano in pezzo unico o
anche Grana Padano;
altro Parmigiano per decorare) - 1 cucchiaio di yogurt
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco,
4 cucchiai di olio d'oliva,
½ cucchiaino di sale, pepe
