Hamburger di tofu

Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 190°C poggiare le fette di tofu con un cucchiaino d'olio e cuocerle per 6 minuti da ogni lato fino a quando non si sarà formato un bello strato croccante.

Mescolare la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il succo di lime e il concentrato di pomodoro in un bicchiere o in una piccola ciotola per fare la glassa.

Tagliare i panini per hamburger e arrostirli sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox per poco meno di 1 minuto dalla parte della superficie tagliata, poi metterli da parte.

Sfumare il tofu con la glassa e lasciare che il liquido si riduca leggermente voltandolo più volte. Procedere rapidamente, poiché la glassa brucia facilmente.

Spalmare prima i panini con un po' di hummus, poi aggiungere una piccola manciata di insalata, il tofu, verdure e sottaceti a scelta e aggiungere senape, ketchup e maionese (a piacere).

Per la maionese vegana

Mettere il latte di soia e il succo di limone in un bicchiere alto e con il frullatore ad immersione incorporare a poco a poco l'olio e gli altri ingredienti.

CONSIGLIO

La maionese vegana può essere raffinata con l'aggiunta di erbe tritate.

Per il ketchup

Sbucciare la cipolla e lo zenzero, tagliare finemente a dadini la cipolla, grattugiare finemente lo zenzero. Schiacciare gli spicchi d'aglio con la buccia e friggere il tutto in una pentola piccola con olio d'oliva per 3-5 minuti fino a quando non avrà cominciato ad attaccarsi leggermente al fondo. Sfumare con il succo d'arancia e grattare i residui con una spatola da cucina.

Aggiungere il passato di pomodoro, l'aceto di mele e il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Infine aggiungere il succo di limone, lo sciroppo e le spezie e far bollire la salsa a fuoco medio per almeno 30 minuti.

Setacciare il ketchup attraverso un colino e versarlo caldo in un bicchiere o in una bottiglia pulita

Per l'hummus

Lavare i limoni. Grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo di due limoni. Versare 100 ml di succo di limone e ½ cucchiaino di scorza di limone agli altri ingredienti in un misurino e passarli con un frullatore ad immersione, aggiustare il condimento.

CONSIGLIO

Chi ha l'opportunità può cucinare i ceci in casa. Questo richiede più tempo, ma il gusto ricompensa di tutti gli sforzi!