“Frtalja” con asparagi verdi
Preparazione
Lavare l’asparago e tagliare le estremità inferiori. Lavare gli aromi, asciugarli, staccare le foglioline e tritarle grossolanamente. In una ciotola sbattere le uova fino a formare un composto spumoso. Mescolare a parte il latte e la farina e aggiungere alle uova gli aromi, un pizzico abbondante di sale e pepe. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella. Salare leggermente gli asparagi e dorarli per 2 minuti a fuoco medio. Versare il composto di uova sugli asparagi e cuocere fino a quando il lato inferiore risulta dorato. Girare la Frtalja e dorarla sull’altro lato. A piacere servire con altri aromi o scaglie di parmigiano.
Per due persone
- 300 g di asparagi verdi (eventualmente anche asparagi tailandesi o selvatici)
- 1 presa di aromi freschi misti (ad es. prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, melissa, aneto)
- 5 uova (grandezza L)
- 4 cucchiai di latte d’avena
- 1 cucchiaio di farina di farro
- 3 cucchiai di olio per friggere
- Sale naturale o marino, pepe macinato fresco, scaglie di parmigiano
