Frittelle di zucchine con sugo ai peperoni

Per le frittelle 
Lavare, pulire e grattugiare grossolanamente le zucchine. Aggiungere il sale e metterle in un colino. Lasciarle per 15 minuti a scolare. Lavare, pulire e grattugiare grossolanamente le carote. Pressare l'aglio o grattugiarlo finemente e mettere entrambi da parte.

Per il sugo 
Sbucciare la cipolla, lavare i peperoni e i pomodori e tagliare tutto a dadini. Tritare finemente le foglie di salvia. Far soffriggere le cipolle tagliate a dadini con 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una piccola pentola, aggiungere i peperoni e i pomodori e cuocerli brevemente insieme. Aggiungere vino rosso, aceto e sciroppo d'acero e lasciare sobbollire il tutto a fuoco medio per 10 minuti. Ora mescolate le spezie rimanenti con le foglie di salvia e cuocere la salsa per altri 10 minuti a fuoco lento.

Schiacciare bene le zucchine in un setaccio e mescolarle con carote, aglio, farina, fiocchi di lievito e timo in una ciotola per formare un impasto. Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 180°C. Per ogni mezzo cucchiaino di olio mettere 1 cucchiaio di pasta sulla superficie di cottura, schiacciare leggermente il composto e friggere per 5 minuti fino a quando non sarà croccante su ogni lato.

Per finire 
Lasciare riposare le frittelle per circa 2 minuti dopo la cottura, quindi servirle con il sugo piccante ai peperoni.