Frittata à la Ratatouille con salsa alla feta
Preparazione
La Ratatouille è un piatto francese a base di verdura stufata. In questa ricetta, gli ingredienti tipici vengono usati per preparare una frittata, buona anche fredda, oltre che pratica da preparare.
- Lavare e pulire le melanzane, tagliarle a fette spesse 0,5 cm e salarle, asciarle riposare per circa 10 min. Nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle in orizzontale ad anelli, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Soffriggere la cipolla in 1 c. di olio per 7-8 min. fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e cuocere ancora brevemente. Lavare le zucchine, pulirle e affettarle a uno spessore di 0,5 cm. Togliere la cipolla e l'aglio dalla padella, arrostirvi a fuoco vivo le zucchine con l'olio rimanente per circa 1 min. su ogni lato fino a che saranno al dente. Salare, pepare e togliere.
- Sciacquare le melanzane, asciugarle e spennellarle con 1 c. d’olio. Arrostire a fuoco vivo per ca. 3 min., spennellare di nuovo il lato superiore con 1 c. d’olio, girare e arrostire per altri 3 min.
- Sbattere le uova con acqua, sale, pepe e peperoncino. Lavare il timo, scuoterlo, staccare le foglie e incorporare. Lavare i pomodori e tagliarli a fette di 1 cm.
- Scaldare l'olio restante in una padella. Rivestire la base con fette di pomodoro. Versare un terzo delle uova e distribuirvi sopra le verdure. Versare il resto, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 min.
- Lavare il basilico, scuoterlo e tritarlo grossolanamente con i gambi teneri. Tenere da parte qualche foglia. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente 2 c.ni di scorza. Sbriciolare la feta e frullarla con lo yogurt, il basilico, l'aglio e la scorza di limone. Condire con un pizzico di sale e abbondante pepe.
- Sformare la frittata su un piatto grande e tagliarla a fette, come una crostata. Guarnire con la salsa e le foglie di basilico.
Preparation time: 1 hr 15 min.
Serves 4
For the frittata
- 2 aubergines (150 g each)
- salt
- 200 g onions
- 4 garlic cloves
- 5 tbsp olive oil
- 350 g courgette
- freshly ground pepper
- 8 eggs (size M)
- 100 ml water
- ½ tsp chilli flakes
- 15 sprigs of thyme
- 3 tomatoes
For the feta cheese dip
- ½ bunch of basil
- 1 garlic clove
- 1 organic lemon
- 200 g feta cheese
- 100 g Greek yoghurt (10% fat, or vegan skyr)
- salt
- freshly ground pepper