Flammkuchen con funghi e formaggio

Per l'impasto del flammkuchen 
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 230°C. Mescolare gli ingredienti per l'impasto con 150 ml di acqua fino ad ottenere una pasta liscia, lasciare riposare brevemente. Stendere la pasta molto sottile su un piano di lavoro ben infarinato. 

Per il ripieno
Sbucciare e tagliare finemente a dadini l'aglio e mescolarlo con la crème fraîche. Disporre l'impasto del flammkuchen sulla Teppanyaki leggermente oliata e spalmarvi uno strato di crème fraîche. Lavare il limone, tagliarlo in quarti poi a fette sottili, grattugiare il formaggio. Distribuire il limone sull'impasto del flammkuchen e cospargere con il formaggio.

Sbucciare e tagliare la cipolla a dadini. Pulire e tagliare a metà o a fette i funghi. Tagliare la bresaola a dadi, lavare il rosmarino, asciugarlo e tritare finemente. 

Rosolare la bresaola, le cipolle e i funghi sulla parte anteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox e dopo circa 7 minuti distribuirli sul flammkuchen, cospargere con rosmarino, sale e pepe. 

Per finire
Togliere il flammkuchen dalla Teppanyaki, tagliarlo a pezzi con un tagliapizza e servirlo su piatti preriscaldati.