Fideuá di verdure
Preparazione
Lavare le verdure, tagliare a dadini molto piccoli e risolare a fuoco alto in una padella con olio d’oliva. Aggiungere paprika in polvere e zafferano e continuare a cuocere la verdura per 1 minuto ancora, per intensifi care il sapore degli aromi. Aggiungere la pasta e una foglia d'alloro, versare il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 3 minuti. All'occorrenza aggiungere altro brodo vegetale. Poco prima di servire la fideuá insaporire con sale e pepe macinato fresco.
Per due persone
- 100 g di fagiolini freschi
- 1 pomodoro maturo
- 1 cipollotto
- 1 aglio giovane
- 1 peperone
- ½ fi nocchio
- 1 fondo di carciofo
- Un po' di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 3 fi li di zafferano
- 120 g di pasta Fideo N. 0 (in alternativa vermicelli)
- 1 foglia d'alloro
- 700 ml di brodo vegetale
- Sale naturale o marino, pepe macinato fresco
