Falafel con salsa ai datteri e cipollotti
Preparazione
Preparare i falafel
Per i falafel, sbucciare e tagliare la cipolla a dadini. Sgocciolare i ceci, lavare e asciugare le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio e metterlo in un frullatore con gli altri ingredienti preparati e la pasta di tahini, le spezie e la farina di ceci. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è ancora troppo liquido, è sufficiente aggiungere un po' di farina di ceci.
Preparare la salsa
Per la salsa, lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. In una piccola ciotola mescolare bene entrambi gli ingredienti con la crème fraîche vegana, il sale marino e il pepe macinato fresco.
Cuocere i falafel
Versare l'olio in una piccola casseruola e scaldarlo a circa 165 gradi. Formare i falafel in piccole palline con 2 cucchiai o un porzionatore per gelato e metterle nel grasso caldo. Friggere le palline per 3-5 min. circa, fino a doratura. Servire i falafel con la salsa.
Ingredienti per 2 porzioni
Per i falafel:
- 1 cipolla
- 300 g di ceci in barattolo
- 20 g di menta
- 20 g di coriandolo verde
- 20 g di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di pasta tahini
- 1 cucchiaino di cannella di Ceylon
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di spezie Ras el hanout
- 1 pizzico di pepe di Cayenna
- 150 g di farina di ceci
- 500 ml di olio dal gusto neutro (ad es. olio di colza)
Per il dip:
- 1 cipollotto
- 80 g di datteri (freschi)
- 200 g di crème fraîche vegana
- sale marino
- pepe nero grattugiato fresco
