Entrecôte con broccoletti alle mandorle, pomodori stufati e salsa alle erbe
Preparazione
Scaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 220° C e ungerla uniformemente con l'olio aiutandosi con le spatole. Spargere due o tre pizzichi di sale su una metà della griglia del Teppanyaki e mettervi sopra i grappoli di pomodoro. Usare l'altra metà della Teppanyaki per le bistecche. Voltare le bistecche dopo qualche minuto, rimuoverle dalla Teppanyaki e lasciarle riposare nel forno a 60°C. Nel frattempo mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina e tritarli. Mettere i broccoletti e le mandorle sulla Teppanyaki e condire con sale e sciroppo d'agave. Cuocere fino a quando le mandorle non saranno dorate, poi rimuovere il tutto dalla Teppanyaki e servire con le bistecche e la salsa.
- 2 pomodori pachino in grappolo (100 g per persona)
- 2 entrecôte (circa 200 g)
- 200 g di broccoletti
- 1 manciata di mandorle a scaglie
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- Olio d'oliva per friggere
Per la salsa:
- 5 -6 rametti di prezzemolo
- 5 -6 rametti di coriandolo
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 piccolo scalogno
- 1 jalapeno o peperone verde
- 5 cucchiai di olio d'oliva vergine
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- Sale naturale o sale marino a volontà
- Pepe macinato fresco
