Danubio dolce

Preparare l’impasto 

Scaldare lo zucchero insieme alla bevanda di mandorle in un pentolino fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolare il lievito e lasciare lievitare per circa 10 minuti. Impastare la farina con gli altri ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo, quindi far lievitare l’impasto nell’X BO (35°/40% di umidità, programma speciale “Lievitazione impasto“) per ca. 30 minuti.  

Lievitazione impasto 

Nel frattempo ungere lo stampo con un po' di burro e cospargerlo con lo zucchero. Dividere l'impasto in otto parti uguali, formare delle palline, posizionarle in mezzo alla teglia e lasciarle lievitare nell’X BO con la stessa impostazione per altri 30 minuti. 

Cuocere il Danubio dolce 

Sciogliere in un pentolino il burro rimanente. Togliere l’impasto dall’X BO, spennellarlo con il burro e scaldare l’X BO a 150°/60% di umidità (programma automatico “Danubio dolce“). Cuocere il Danubio dolce nell’X BO per 20 minuti. 

Per finire 

Disporre il Danubio dolce ancora caldo su piatti da dessert. Spolverare con zucchero a velo a piacere e servire con salsa alla vaniglia o composta.  

Suggerimento professionale 

Il danubio dolce è fatto con palline di pasta lievitata che restano lucide e soffici più a lungo se prima di cuocerle vengono spennellate con il burro liquido.