Cotolette di tacchino

Preparare la panatura 

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso, mescolare il pangrattato e la paprica in polvere. Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti profondi separati. Sbattere leggermente le uova con una forchetta. 

Impanare le cotolette 

Asciugare il petto di tacchino con carta da cucina e tagliarlo in quattro fette uguali. Con un batticarne appiattire la carne in modo uniforme a uno spessore di 4–6 mm, salare e pepare su entrambi i lati e irrorare con dell'acqua. Passare i filetti di carne uno dopo l'altro nella farina, quindi passarli nella miscela di uova e farli scolare brevemente. Quindi girarli nel pangrattato, premendolo leggermente. 

Cuocere le cotolette 

Disporre le cotolette sulla placca da forno universale, spennellarle su entrambi i lati con il burro liquido e cuocerle nell’X BO (190°/80% di umidità, programma automatico “Cotolette di tacchino“) per 6 minuti. Girare le cotolette e continuare la cottura per altri 6 minuti. 

Suggerimento professionale 

Per fare in modo che l'impanatura aderisca bene alle cotolette di tacchino dopo la cottura, non premerla troppo quando si impana.