Cookies

Preparare l’impasto 

Mettere il burro con lo zucchero, la vanillina e il sale in una ciotola e mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare l'uovo nel burro e continuare a montare. Sciacquare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente metà della scorza. Aggiungere la farina e il bicarbonato, le scaglie di cocco, i pistacchi e la scorza del limone. Pesare il cioccolato, tritarlo e mescolarlo all’impasto. Mescolare bene il tutto. 

Formare i cookies 

Far riposare l'impasto per circa 1 minuto, quindi pesarlo e formare dei pezzi del peso di circa 50 g. A questo scopo, utilizzare un cucchiaio o un porzionatore per gelato. Dare una forma rotonda ai pezzi di impasto e disporli sulla placca.  

Cuocere i cookies 

Cuocere i biscotti nell’X BO preriscaldato (inizialmente a 160°/40% di umidità, quindi a 170°/20% di umidità, Programma automatico Cookies) per 8 o 2 min. Togliere la placca dal forno e far raffreddare i cookies caldi per almeno 40 min. 

Suggerimento professionale: 

Per variare la ricetta, si possono usare altri ingredienti, come nocciole o diversi tipi di cioccolato. L'impasto dei biscotti può essere facilmente porzionato, congelato in piccole palline e poi scongelato e cotto quando si desidera.