Cantuccini

Preparare l'impasto

Preparare e pesare tutti gli ingredienti. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza. Mettere in una ciotola uova, zucchero, miele, della scorza di limone e l'amaretto e sbattere con un mixer a media velocità per ca. 1 minuto. In una ciotola separata mescolare farina, lievito secco, cannella e sale e aggiungerli al composto di uova e zucchero. Infine aggiungere le mandorle. Mescolare a velocità media finché l’impasto è bello liscio, senza grumi.     

Lavorare l’impasto

Mettere l’impasto in frigorifero per ca. 30 min. Al termine, pesarlo in quattro pezzi di circa 300 g ciascuno. Infarinare il piano di lavoro e stendere i quattro pezzi con una lunghezza di 28 cm e un'altezza di 2 cm. Disporre i pezzi di pasta sulla placca da forno universale a una distanza sufficiente. Separare un uovo, mescolare il tuorlo con 4 cucchiaini d'acqua e spennellare i rotoli. Avviare il programma automatico "Cantuccini" e seguire le istruzioni.    

Cuocere i cantuccini

Dopo la prima fase del programma, tagliare i rotoli leggermente in diagonale a fette larghe ca. 1 cm. Infine disporre le fette con la parte tagliata verso il basso sulla griglia di cottura, rimetterle nel BORA X BO e proseguire con il programma automatico. Dopo la cottura, togliere i cantuccini dal BORA X BO e farli raffreddare per ca. 2 ore.

Suggerimento professionale

Per variare la ricetta e per un gusto ancora più delicato, è possibile aggiungere all’impasto altri ingredienti, come pistacchi, cioccolato o scorza di limone. Nella versione classica i cantuccini vengono servizi con il caffè o come dolci abbinati all’Amaretto o al Vin Santo.