Canederli di pasta lievitata
Programma automatico “Canederli di pasta lievitata“
Preparazione
Preparare il preimpasto
Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello. Scaldare leggermente la bevanda di mandorle in un pentolino, aggiungere la margarina, lo zucchero, la polpa di vaniglia e il lievito. Mescolare finché tutti gli ingredienti non si sono sciolti. Mettere da parte e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Preparare l'impasto
In una ciotola mescolare la farina con un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e il tuorlo, aggiungere gradualmente il liquido e impastare con il robot da cucina fino a ottenere un impasto omogeneo. Far lievitare l’impasto nell’X BO (35°/40% di umidità, programma speciale “Lievitazione impasto“) per 30 minuti.
Formare i canederli
Togliere l'impasto dall’X BO, dividerlo in 4 pezzi, formare delle palline e appiattirle. Mettere circa 20 g di composta di prugne al centro di ogni pezzo di pasta e richiudere con cura. Mettere le palline nel cestello forato e farle lievitare nell’X BO (35°/40% di umidità, programma speciale “Lievitazione impasto“) per altri 15 minuti.
Cuocere i canederli
Lasciare i canederli lievitati nell’X BO, impostare il forno su 98°/100% di umidità, programma automatico “Canederli di pasta lievitata“, e cuocerli a vapore per 20 minuti.
Suggerimento professionale
Per ottenere un risultato di cottura perfettamente soffice, utilizzare il programma speciale "Lievitazione impasto" dopo aver preparato l'impasto.
Preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 20 min.
Tempo di riposo: 45 min.
4 persone
- ¼ di bacca di vaniglia
- 100 g di bevanda di mandorla
- 50 g di margarina
- 40 g di zucchero di canna grezzo
- 6 g di lievito
- 300 g di farina di farro (tipo 630)
- sale
- 1 uovo (grandezza M)
- 1 tuorlo (grandezza M)
- 80 g di composta di prugne
