Canederli di pane
Programma automatico “Canederli di pane“
Preparazione
Preparare i canederli
Lavare e asciugare il prezzemolo, staccare le foglioline e tritarle finemente. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla a dadini. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco medio. Sfumare con il latte e condire il tutto con sale e pepe. Scaldare il latte a fuoco basso, mescolando, ma senza farlo bollire.
Formare i canederli
Mettere il pane per canederli in una ciotola grande, versare la miscela di latte, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti. Sbattere le uova, aggiungerle al pane per canederli con il prezzemolo e impastare energicamente. Con l’impasto formare con le mani inumidite dei canederli di circa 80 g ciascuno.
Cuocere i canederli
Disporre i canederli nel cestello di cottura forato, inserire nel mezzo di un canederlo il termometro da cucina e cuocere a vapore nell’X BO (98°/100% di umidità, programma automatico “Canederli di pane“) per ca. 23 minuti.
Suggerimento professionale
Per canederli di pane dalla consistenza perfetta, usare panini raffermi. Per legare meglio l’impasto, lasciarlo riposare brevemente prima di lavorarlo. Se si inumidiscono leggermente le mani con dell'acqua mentre si modellano i canederli l'impasto non si attacca e la superficie risulta più liscia.
Preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 23 min.
Tempo di riposo: 30 min.
4 persone
- 10 g di prezzemolo
- 80 g di cipolle
- 20 g di burro
- 240 g di latte
- 10 g di sale
- 1 g di pepe macinato fresco
- 240 g di pane per canederli
- 4 uova (grandezza M)
