Burger di lenticchie con salsa allo yogurt di soia e menta
Preparazione
Preparare le polpette
Cuocere le lenticchie al dente in acqua salata secondo le istruzioni riportate nella confezione. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Lavare e asciugare le erbe aromatiche, poi strappare le foglioline. Lavare il lime con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza. Lavare il peperoncino, eliminare il gambo, la parte interna bianca e i semi. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare per ca. 2 min. fino ad ottenere un composto cremoso.
Cuocere le polpette
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella e formare con l'impasto di lenticchie delle polpette della stessa dimensione. Friggerle nell'olio d'oliva a fuoco medio per ca. 8-10 min., fino a quando non saranno dorate.
Preparare la salsa
Nel frattempo lavare e asciugare la menta, quindi staccare le foglioline e tritarle finemente. Tagliare a metà il lime e spremerne il succo. Mescolare lo yogurt di soia con il succo di lime, il sale e la menta. Servire i burger caldi con la salsa.
Ingredienti per 2 porzioni:
Per i burger:
- 125 g di lenticchie rosse
- ½ cipolla rossa
- 10 g di coriandolo
- 10 g di menta
- 1 cucchiaino di cumino
- 80 g di barbabietola rossa (precotta)
- 2 cucchiai abbondanti di farina
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 peperoncino
- 1 lime biologico
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
Per il dip:
- 10 g di menta
- 200 ml di yogurt di soia
- 1 lime
- sale marino
