Bavetta di manzo su insalata di pomelo
Preparazione
Dividere a spicchi il pomelo e separare la polpa dalla parte bianca. Tagliarli a pezzi di diverse dimensioni e metterli in una ciotola. Accendere una zona della griglia Teppanyaki a 230°C, ungerla con un po' di olio di sesamo. Salare la bavetta, metterla sulla griglia e lasciarla cuocere sulla zona bollente 3 minuti per ogni lato, poi rimuovere dalla Teppanyaki e lasciarla riposare brevemente. Nel frattempo tritare finemente il peperoncino e grossolanamente il coriandolo, mettere da parte un po' di coriandolo per la guarnizione. Condire i pezzi di pomelo (a scelta con l'aggiunta di 2 cucchiai di salsa di pesce) con sale, pepe e succo di lime. Aggiungere coriandolo, peperoncino e arachidi e mescolare bene. Tagliare la bistecca (cotta al sangue) in fette sottili, aggiustare di sale e pepe e servire con l'insalata.
Per due persone
- 400 g di bavetta di manzo
- Pomelo (3-4 spicchi a seconda
della grandezza) - Una manciata di arachidi arrostite
- 1 lime
- 1 peperoncino
- Coriandolo fresco
- Salsa di pesce (opzionale),
olio di sesamo, sale, pepe
