Asparagi verdi con scaglie di parmigiano e uovo al tegamino da 10 | 10 Edizione rivenditori
Preparazione
Rosolare gli asparagi in olio d‘oliva, irrorare con succo di mela concentrato e succo di limone, salare e pepare, aggiungere burro e peperoni a dadini e disporre sui piatti preriscaldati. Cuocere le uova al tegamino con un po‘ di burro, insaporire con sale, pepe e noce moscata. Disporre sugli asparagi le scaglie di grana. Variante: utilizzare delle capesante in alternativa all‘uovo al tegamino.
- 1 kg di asparagi verdi, eliminare la metà inferiore
- 2 cucchiai di olio d‘oliva
- 2 cucchiai di succo di mela concentrato
- ½ limone, succo
- Sale / pepe
- 30 g di burro
- ½ peperone rosso, senza semi, tagliato a dadini
- 4 uova
- 1 cucchiaino di burro
- Sale, pepe, noce moscata
- 50 g di parmigiano a scaglie sottili
