Salmerino con avocado grigliato, spinaci, bacche di Goji e fiocchi di latte
Preparazione
Spinare i filetti di salmerino, lavarli, asciugarli delicatamente, insaporirli con sale marino e farli rosolare sul lato della pelle fino a diventare croccanti. Riscaldare gli spinaci in 2 cucchiai di olio di noci, insaporire con sale marino, noce moscata e pepe. Aggiungere le bacche di Goji. Tagliare a fette gli avocado privati del nocciolo e farli rosolare sul Tepan fino a diventare croccanti. Insaporire i fiocchi di latte con sale, olio d’oliva e buccia di limone fresco. Servire con olio d’oliva Arbequina e scorze di limone fresche.
- 4 filetti di salmerino da 150 g
- Sale marino, pepe appena macinato, noce moscata
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 500 g di spinaci novelli lavati
- 2 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di bacche di Goji essiccate
- 2 avocado
- 200 g di fiocchi di latte
- 1 limone non trattato
- 4 cucchiaini di olio d’oliva Arbequina
