Insalata croccante di carciofi, gambero rosso ed emulsione di pistacchio
Preparazione
Pulire e tagliare molto sottili i carciofi, condirli con olio e sale Maldon. Pulire e sgusciare i gamberi. Emulsionare il pistacchio tostato con olio e limone fino a ottenere una maionese. Servire l’insalatina di carciofi con la misticanza e i gamberi miquit e terminare con la maionese di pistacchio.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- 20 gamberi rossi
- sale Maldon
- 50 g olio extra vergine d’oliva
- 50 g pistacchi
- 1 limone
- 50 g misticanza
