Insalata di lenticchie con sgombro fritto alle nocciole

In una ciotolina poco profonda aggiungi l’aceto alla cipolla affettata con un pizzico di sale e mettila da parte. A calore medio fai tostare le nocciole per 1 -2 minuti in una padella grande poi tagliale grossolanamente e mettile da parte. Per preparare il condimento togli le cipolle dall’aceto e poi mescola l’aceto insieme agli altri ingredienti del condimento. Condisci a piacere con sale e pepe e versa il tutto in una ciotola grande. Aggiungi ora le lenticchie, i pomodori e le erbe tritate e amalgama il tutto. Fai scaldare l’olio su una padella teppanyaki o nella stessa padella delle nocciole (dipende se vuoi far ammirare due padelle diverse oppure no). Condisci lo sgombro con sale e pepe, mettilo nella padella e friggilo per un minuto a calore elevato con la pelle rivolta verso il basso. Voltalo e cuoci l’altro lato per un minuto. Distribuisci le foglie di insalata su due piatti insieme all’insalata di lenticchie, aggiungi lo sgombro sopra l’insalata e decora con le cipolle all’aceto e le nocciole tostate.