Zuppa al tè matcha con piselli guarnita con gamberetti selvatici grigliati
Preparazione
Tagliare finemente gli scalogni e l'aglio e stufare nell'olio d'oliva fino a farli diventare trasparenti. Aggiungere i piselli e versare il consommé vegetale. Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti, aggiungere la panna alla soia e la polvere di tè matcha e frullare finemente. Passare al passino a maglia fine e condire con sale, pepe bianco e succo di limone. Lavare i gamberetti, aromatizzare leggermente e soffriggere a fuoco vivace sulla griglia Teppan. Servire la zuppa in un piatto fondo, appoggiarvi i gamberetti cotti e guarnire con menta fresca.
- 2 scalogni
- ½ spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 700 g di piselli, surgelati
- 700 ml di consommé vegetale
- 100 ml di panna di soia
- 2 cucchiai di polvere di tè Matcha
- Sale, pepe bianco
- Succo di limone per condire
- 4 gamberi selvatici, sviscerati
- Menta per servire
