Involtini di vitello con insalate alle erbe, agrumi e Manchego
Preparazione
Assottigliare la sella di vitello battendola tra due fogli di carta da forno, condire e rosolare a fuoco vivo sulla griglia Teppan su ogni lato. Pelare a vivo l'arancia. Spremere i residui e mescolare con olio di canapa, sale e pepe. Mescolare delicatamente con insalata di erbe selvatiche e spicchi di agrumi. Mettere l'insalata sulle fette di sella di vitello rosolate e formare degli involtini. Grattugiare il formaggio Manchego e distribuirlo sopra. Servire con olio d'oliva e scorza di limone grattugiata fresca.
- 500 g di sella di vitello pulita, tagliata in 8 fette
- Sale, pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 250 g di insalata di erbe selvatiche
- 1 limone
- 1 limetta
- 1 pompelmo
- 2 cucchiai di olio di canapa
- 150 g di formaggio Manchego
