Gyoza
10 | 10 - Edizione Cucina asiatica con Vroni Lutz
Preparazione
Tritare finemente i gamberi e le castagne dʼacqua e amalgamare con la carne tritata. Condire con i rimanenti ingredienti. Disporre il ripieno sulla pasta, spennellare i bordi con l’albume e formare dei fagottini. Cuocerli a vapore o in acqua bollente per 4 minuti. Dopodiché rosolare in olio di sesamo sulla piastra Tepanyaki,servire su insalata di wakame e consumare intinti in salsa di soia.
- 100 g di carne tritata
- 100 g di gamberi
- 50 g di castagne d’acqua (tritate finemente)
- 1 rametto di citronella (a fettine)
- ½ mazzetto di coriandolo (tritato finemente)
- 2 foglie di lime (tritate finemente)
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cipollotti (a fettine)
- Olio di sesamo (per soffriggere)
- 16 fogli di pasta per i ravioli cinesi
- 400 g di insalata di wakame
- 1 albume
