Broccoli e fagioli cannellini saltati in padella
Preparazione
A fuoco medio tosta i pistacchi per 1 minuto in una padella grande. Mettili da parte da parte. Scalda l’olio nella stessa padella a calore medio, aggiungi le spezie e i fiocchi di peperoncino e mescola per un minuto fino a quando non sprigionano il profumo. Aggiungi i fagioli cannellini e falli saltare nell’olio speziato. Cuoci per due minuti facendo saltare di tanto in tanto e poi aggiungi lo sciroppo d’acero per il minuto di cottura finale. Intanto nella padella o sulla teppanyaki fai sciogliere un po’ d’olio e aggiungi i broccoli, i quadretti di halloumi e cuocili per 90 secondi da ogni lato fino a quando i broccoli e il formaggio non saranno morbidi. Impiatta e decora con i pistacchi, i chicchi di melograno e il resto delle erbe e servi con uno spicchio di limone.
Ricetta per 2 persone:
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncini piccanti a piacere
- 2 x 400 g di fagioli cannellini in scatola (scolati e sciacquati totale 480 g)
- 125 g di formaggio halloumi, tagliato in cubetti di 2 cm
- 350 g di broccoli (solo il fiore o con il gambo morbido)
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
Per servire:
- 1 grande manciata di pistacchi tritati grossolanamente
- 30 g / 1 grande manciata di chicchi di melograno
- 30 g / 1 grande manciata di foglie di prezzemolo, tritate grossolanamente
- 30 g / 1 grande manciata di foglie di menta, tritate grossolanamente
- ½ limone, tagliato a spicchi
- Sale marino e pepe nero macinato di fresco
