Petto d’anatra con asparagi verdi, melograno e papaya
Preparazione
Fare rosolare lentamente a fuoco basso il petto d’anatra intagliato e insaporito. Girare brevemente il petto d’anatra dorato e continuare a cuocere in forno a 100°C per circa 5 minuti. Sbucciare gli asparagi verdi, sbollentare e cuocere sul Tepan con olio di semi di arachidi fino a diventare croccanti. Fare rosolare a fuoco vivace anche le fette di papaya sul Tepan. Distribuire i grani del melograno delicatamente sugli asparagi, sul petto d’anatra e sulla papaya. Insaporire con pepe lungo del Bengala appena macinato.
- 4 petti di anatra da 150 g
- Sale marino, pepe
- 250 g di asparagi verdi
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 papaya da circa 400 g
- 1 melograno sgranato
- Pepe lungo del Bengala appena macinato
