Asparagi, gamberetti e citronella saltati con soba noodle giapponese

Riempi una pentola di acqua bollente e cucina i noodle secondo le istruzioni riportate sul pacchetto, devono essere al dente (circa 5 minuti invece dei consueti 6 -8). Poi scolali, scottali in acqua fredda (per bloccare la cottura), asciugali e aggiungi un paio di gocce d’olio (per non farli attaccare) e mettili da parte. Nel frattempo sciogli metà dell’olio in un wok a calore medio. Aggiungi i gamberetti e cuocili per 1 minuto fino a quando non saranno passati da grigio a rosa, poi mettili in una ciotola. Aggiungi ora nel wok la parte rimanente dell’olio, aumenta il calore e aggiungi lo zenzero, l’aglio, la citronella, il peperoncino piccante e i cipollotti e cuoci per 2 minuti girando di tanto in tanto. Aggiungi gli asparagi e gli spinaci novelli e cuocili per 30 secondi, aggiungi poi il Tamari, la salsa di pesce e il succo di lime fresco. Aumenta ancora la temperatura e aggiungi nel wok la pasta cotta e i gamberetti. Fai saltare per combinarli agli altri ingredienti e fai riscaldare per 30 secondi. Servi immediatamente, decorando con le parti verdi dei cipollotti, coriandolo fresco e semi di sesamo.