Tartare di salmerino su insalata calda di asparagi
Preparazione
mondare gli asparagi, tagliarli in pezzi grandi e farli rosolare con un po’ d’olio d’oliva. Tagliare il salmerino a dadini di ca. 1 cm e insaporirlo con il succo di 1 limone, sale, pepe, olio d’oliva, punte di aneto e con la buccia di mezzo limone. Aggiungere agli asparagi il rimanente succo di limone, i pomodori e il prezzemolo e farli saltare per qualche minuto. Servire la tartare e gli asparagi tiepidi su un piatto unico.
4 porzioni
- 2 filetti di salmerino senza pelle e senza lisca
- 4 asparagi verdi e 4 asparagi bianchi
- 4 pomodori cigliegini (tagliati in quattro)
- 2 limoni
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 mazzetti di prezzemolo
- Sale, pepe, punte di aneto
