Gazpacho al melone con tonno e pomodori
Preparazione
Sbucciare il melone, svuotarlo e tagliarlo in quattro fette. Tagliare grossolanamente il melone restante mescolare con passata di pomodoro e 75 g di olio d’oliva e passare al setaccio. Insaporire con sale, aceto balsamico e pepe di cayenna. Caramellare lo zucchero, fare soffriggere la cipolla tagliata a strisce e sfumare con aceto di vino rosso. Fare rosolare a fuoco vivace in olio d’oliva le fette di melone e il tonno, insaporire e decorare con le cipolle caramellate disposte al centro del piatto. Tagliare a fettine il cetriolo e farlo soffriggere brevemente. Versare il Gazpacho di melone. Servire i semi di chia ammorbiditi e passati al setaccio con fettine sottili di ravanello, rucola e semi di chia.
- 300 g di melone (Cantaloupe)
- 150 ml di passata di pomodoro
- 75 g di olio d’oliva
- 20 g di zucchero
- 400 g di tonno
- 1 cipolla rossa
- 40 ml di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di Balsamico bianco sale, pepe di cayenna
- 4 cucchiai di semi di chia, lasciati ammorbidire in acqua per 10 minuti
- 1 cetriolo da insalata
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 ravanelli rossi
- 200 g di rucola
