Barrette di muesli con cuori d'insalata arrostiti
Preparazione
Mescolare le patate con le uova, amalgamarvi i cereali soffiati e aggiungere i datteri. Srotolare il composto tra due fogli di carta da forno allo spessore di ca. 2 cm. Lasciare raffreddare, tagliare in barrette e cuocere sulla griglia Teppan. Tagliare a metà l'insalata romana e lasciare rosolare a fuoco vivace in olio d'oliva sfumando con aceto balsamico bianco. Versare il brodo di pollo e lasciare assorbire. Condire con sale, pepe e noce moscata. Servire con formaggio di malga, condire con succo di limone e olio d'oliva.
- 1 patata bollita e ridotta a purea (ca. 100 g)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farro soffiato
- 2 cucchiai di amaranto soffiato
- 2 cucchiai di grano saraceno soffiato
- 2 cucchiai di frumento soffiato
- 2 datteri tagliati a dadini fini
- 4 lattughe romane mini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Aceto balsamico bianco
- 200 ml di brodo di pollo o vegetale
- 4 cucchiai di formaggio di malga
- Sale, pepe, noce moscata
- Succo di limone
