Cavolfiore saltato in padella con capperi, uva sultanina e capesante arrostite
Preparazione
Lasciare bollire l'uva sultanina, i capperi, il burro e l'acqua per ca. 10 minuti. Frullare finemente e condire con aceto allo Sherry, sale e pepe. Scottare brevemente le rosette del cavolfiore in acqua salata, passare sotto l'acqua fredda e fare dorare. Tagliare il prezzemolo e aggiungere al cavolfiore. Arrostire le capesante sulla griglia Teppan. Servire le capesante e il cavolfiore decorando con la salsa di capperi e l'uva sultanina.
- 100g di uva sultanina
- 100g di capperi senza gambo
- 50g di burro alla panna acida
- 200ml di acqua
- Aceto di Sherry per il condimento
- Sale, pepe
- Prezzemolo fresco
- 1 cavolfiore
- 8 capesante fresche
