Cous cous alle barbabietola rossa con mela e nuove olandesi
Preparazione
Pelare la barbabietola rossa, frullare con un po' di acqua fino alla consistenza del cous cous e lasciare sgocciolare. Riscaldare dell'acqua in una pentola, condire con sale, pepe e aceto di mela e aromatizzare con erba cipollina. Amalgamare la mela tagliata nel composto. Servire il cous cous alla barbabietola rossa con filetti di aringhe nuove olandesi (Matjes) e strisce di scalogno, menta e coriandolo.
- 4 barbabietole rosse
- Acqua
- Sale, pepe
- Aceto di mela
- Erba cipollina fresca tagliata
- 1 mela Granny Smith
- 400 g di filetto di aringhe nuove olandesi
- 1 scalogno tagliato a strisce
- Coriandolo e menta fresca
