Sminuzzata di ricotta di capra con mirtilli rossi e sciroppo di tompinabur allo zenzero
Preparazione
Sbattere due uova intere, due tuorli d'uovo e 80 g di xilitolo, aggiungere la ricotta e la farina. Montare l'albume con il rimanente zucchero e amalgamare al composto con i mirtilli rossi. Dorare su entrambi i lati a calore medio sulla griglia Teppan. Mantecare la ricotta con la salsa alla vaniglia, distribuire sulla sminuzzata e romperla in pezzi. Servire con sciroppo allo zenzero, topinambur Sunroot e bacche fresche.
- 4 uova
- 120 g di xilitolo
- 140 g di ricotta di capra
- 80 g di farina di farro
- 4 cucchiai di mirtilli rossi, essiccati
- Sciroppo allo zenzero e topinambur Sunroot
- 200 g di ricotta di capra
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g bacche fresche (mirtilli, lamponi, uva spina)
- Sciroppo allo zenzero e topinambut Sunroot per guarnire
